企业丰厚待遇也难招到洗碗工，长沙餐饮“用工荒 ”

　国庆假期刚过，长沙不少餐饮企业的大门口都不约而同地张贴出了待遇丰厚的招聘广告，来吸引各方求职者。连日来，调查发现，即便待遇优厚的招聘条件，并没有阻挡餐饮业日益蔓延的“用工荒”。如何破解？

　　“包吃住，月薪2600元起，有提成，有休假……”在长沙市三一大道和韶山南路附近马路两边的餐饮店，张贴有不少待遇丰厚的招聘广告。
　　应聘：“现在对清洁工有什么新的要求？”
　　经理：“就是勤劳苦干都可以，只要遵守我们酒店的规章制度就可以。”
　　应聘：“平常的月薪是多少？”
　　经理：“包吃包住在一个月2600元。”
　　从2010年开始，长沙餐饮从业人员的底薪已经从1000元涨到2600元，但人员缺口却在持续加大。从事餐饮行业近20年的张经理认为：“用工是长期性的缺口。缺口还是蛮大的。”
　　应聘：“你们酒店缺多少？”
　　经理：“我们这里已经足够了，就是人员的流动性比较大。”
　　应聘：“为什么流动性大的原因是什么？”
　　经理：“像现在的年轻女孩子啊，把我们餐饮业当作一个跳板，别的行业一到了过年，他们就会去找亲戚朋友再去别的好单位，搞我们这一行，大姐比较多。”
　　部分餐饮业人士指出，年轻人认为餐饮服务行业太脏、太累，是餐饮业用工难的主要原因。
　　经营河鲜餐饮生意的戴建平经理认为，现在从事餐饮服务业的主要是八九十年代的年轻人，要稳定员工队伍，不仅是要提供五险一金，更重要的要留住员工的心，要给*服务员提供从服务员到领班到经理等一系列晋升空间。“吸引进来之后，把他们往管理层培养，现在我们管理层的工资已经不低了，平均工资已经有三千八，走上经理岗位至少也有四千到五千了。”
　　但是，戴经理观察发现，餐饮企业的用工荒，主要是与餐饮企业人员频繁流动有关，而人员流动的背后，是与餐饮企业管理不规范，不人性化有关。
　　从事餐饮业近20年的张经理认为：餐饮企业要破解“用工荒”，也应该尝试运用机械替代人工的方式，比如用洗碗机代替洗碗工。
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